ANTIPASTI - Appetizers

Le Focaccelle Integrali ai Salumi (3pz)
– Crema di Bufala Affumicata, Pesto di Cavolo Nero e Granella di Salsiccia Secca
– Crema di Stracchino Artigianale, Pesto di Radicchio, Granella di Prosciutto
– Crema di Pecorino, Pesto di Cicoria, Granella di Salame

(Selection of Ancient Wholemale Grain  “Focaccia” – Buffalo Cheese Cream, Black Cabbage PestoDried Sausage Grains – “Stracchino” Cheese Cream, Red Salad Pesto, Ham Grains – Pecorino Cheese Cream, Cicory Pesto, Salami Grains)
1 – 4

€ 12.00

Le Focaccelle Integrali al Lardo (3pz)
– Lardo e Pesto di Cavolo Nero
– Lardo e Pesto di Radicchio
– Lardo e Pesto di Cicoria

(Selection of Ancient Wholemale Grain  “Focaccia” with Lardo – Lard and Black Cabbage Pesto – Lard and Red Salad Pesto – Lard and Cicory Pesto)
1 – 4

€ 12.00

Le Focaccelle Integrali alle Verdure (3pz)
– Crema di Melanzane, Paté di Pomodori Secchi, Semi di Sesamo 

– Crema di Piselli, Paté di Fave, Semi di Girasole
– Crema di Carote Speziata, Pate di Finferli, Semi di Papavero

(Selection of Ancient Wholemale Grain  “Focaccia” – Eggplant Cream, Sundried Tomato Patè, Sesame Seeds – Peas Cream, Favabeans Patè, Sunflower Seeds  – Spiced Carrot Cream, Chanterelles Mushrooms Patè, Poppy Seeds)
1 – 9      

€ 10.00

Le Focaccelle Integrali ai Fermentati (3pz)
– Mayonese di Ceci e Kimchi di Cavolo Cinese 

– Mayonese di Ceci e Miso di Lenticchie e Fiori di Zucca
– Mayonese di Ceci e Kimchi di Rapa Bianca

(Selection of Ancient Wholemale Grain  “Focaccia” – Chickpeas Mayo and Pak-Choy Kimchi – Chickpeas Mayo and Lentils and Pumpkin Flower Miso – Chickpeas Mayo and Turnip Kimchi)
1 – 8     

€ 10.00

Tagliere del Norcino
Selezione di Salumi Artigianali delle Norcinerie del Territorio
 servito con Focaccia di Grani Antichi Senza Lievito

(Selection of Sliced Cold Cuts Without Preserves  with Flour of Ancient Grain without Yeast “Focaccia”)
1 – 14

€ 16.00

Piatto del Casaro
Selezione di Formaggi Locali – Pecorini, Caprini, di Mucca e di Bufala Freschi e Stagionati con Focacce di Grani Antiche Senza Lievito

(Selection of Fresh and aged sheep, goat, cow and buffalo local cheeses with Flour of Ancient Grain without Yeast “Focaccia” )
1 – 4 – 14

€ 16.00

Gran Fritto di Verdure Fresche Croccanti

(Fresh Vegetables Fried Mix)
1     

€ 8.00

Le Bruschette con Patè di Legumi

– con Patè di Fave
– con Patè di Ceci
– con Patè di Fagioli

(Selection of “Bruschette” with Legume Patè – Favabeans Patè – Chickpeas Patè – Beans Patè )
 1    

(3pz) € 9.00

Le Bruschette

– con Tartufo
– con Patè di Fegato
– con Finferli

(Selection of Bruschette: Truffle – Liver Patè – Chanterelles Mushrooms )
 1 – 14    

(3 pz)  € 9.00

ALLERGENI
 1 – Glutine – Cereals Containing Wheat
 2 – Frutta a Guscio – Nuts

 4 – Latte – Milk
 6 – Sedano – Sellery

 8 – Senape – Mustard
 9 – Sesamo – Sesame

14 – Solfiti – Sulphur Dioxide/sulphites