ANTIPASTI - Appetizers

Le Focaccelle ai Salumi (3pz)
Integrale e Semi di Papavero con Carciofi ” e Prosciutto Crudo

Curcuma e Semi di Sesamo con Patè di Fave e Pancetta 

Segale e Semi di Girasole con Mayonese EVO e Capocollo

(Selection of Ancient Grain  “Focaccia” – Wholemale and Poppy Seeds with Artichokes and Raw Ham – Tumeric and Sesame Seeds with Favabean Patè and Bacon – Rye and Sunflower Seeds with EVO Mayonnaise and Tipical Salami )
1 – 2 – 3 – 9 – 14

€ 12.00

Le Focaccelle alle Verdure (3pz)
Integrale e Semi di Papavero con Patè di Fave e Cicoria 

Curcuma e Semi di Sesamo con Crema di Zucca Gialla e Finferli 
Segale e Semi di Girasole con Crema di Rapa Rossa e Olive

(Selection of Ancient Grain  “Focaccia” – Wholemale and Poppy Seeds with Favabeans Paté and Cicory – Tumeric and Sesame Seeds Yellow Pumpkin Cream and Mushroom – Rye and Sunflower Seeds  with Beetroot Cream and Olive)
1 -2 – 9 – 14     

€ 10.00

Le Focaccelle ai Fermentati (3pz)
Integrale e Semi di Papavero con Mayonese di Ceci e Kimchi di Cavolo Cinese 

Curcuma e Semi di Sesamo con Mayonese di Ceci e Kimchi di Lenticchie e Semi di Zucca
Segale e Semi di Girasole con Mayonese di Ceci e Kimchi di Rapa Rossa

(Selection of Ancient Grain  “Focaccia” – Wholemale and Poppy Seeds with Chickpeas Mayo and Pak-Choy Kimchi – Tumeric and Sesame Seeds with Chickpeas Mayo and Lentils and Pumpkin Seeds Kimchi – Rye and Sunflower Seeds  with with Chickpeas Mayo and Beetroot Kimchi)
1 -2 – 9 – 14     

€ 10.00

Tagliere del Norcino
Prosciutto Cotto Artigianale, Bresaola Umbra, Mortadella di Cinghiale, Lombetto Primosale, Prosciutto Crudo di Scrofa Stagionato 36mesi, Lombetto al Finocchio, Groppa, Corallina, Salsicciotto, Fiocco di Maiale Piccante
con Focacce di Grani Antichi Senza Lievito

(Selection of Sliced Cold Cuts Without Preserves a with Flour of Ancient Grain without Yeast “Focaccia”)
1 – 4 – 14

€ 16.00

Piatto del Casaro
Selezione di Formaggi Locali – Pecorini, Caprini, di Mucca e di Bufala Freschi e Stagionati con Focacce di Grani Antiche Senza Lievito

(Selection of Fresh and aged sheep, goat, cow and buffalo local cheeses )
1 – 4

€ 16.00

Gran Fritto di Verdure Fresche Croccanti

(Fresh Vegetables Fried Mix)
4     

€ 8.00

Hummus di Ceci con Focaccia Senza Lievito

(Chickpes Hummus with “Focaccia” without Yeast)
1 – 6      

€ 7.00

Fritto Goloso

Arancino Speziato al Formaggio
Tramezzino Salsa Gauloise e Funghi 
Sarmale di Verza con Riso, Formaggio e Verdure
Tramezzino Caciottella e Prosciutto Cotto

(Selection of Fries – “Spicy Cheese “Arancino” – Sandwiches with Gouloise Sauce and Mushrooms – Savoy Cabbage “Sarmale” with Rice, Cheese and Vegetables – Sandwiches Cheese and Baked Ham)
 1 – 4 – 6 – 14   

€ 10.00

Le Bruschette con Pane di Farina “Terminillo” – 4pz

Patè di Fave e Tartufo
Carciofi e Pecorino
Patè di Fegato e Olive
Crema di Fiordilatte e Pomodori Secchi

(Selection of Bruschette: Favabeans Paté with Truffle – Artichokes and Pecorino Cheese – Liver Patè and Olive – Mozzarella Cheese Cream and Dry Tomato)
 1 – 4   

€ 10.00

ALLERGENI
 1 – Glutine – Cereals Containing Wheat
 2 – Frutta a Guscio – Nuts

 4 – Latte – Milk
 8 – Senape – Mustard
 9 – Sesamo – Sesame

14 – Solfiti – Sulphur Dioxide/sulphites