ANTIPASTI - Appetizers

Le Focaccelle ai Salumi (3pz)
– Integrale e Semi di Papavero con Bufala Affumicata, Pomodorini e Guanciale

– Curcuma e Semi di Sesamo con Crema di Carciofi, Pecorino e Prosciutto Crudo 

– Segale e Semi di Girasole con Mayonese EVO, Granella di Salsiccia Secca e Tartufo

(Selection of Ancient Grain  “Focaccia” – Wholemale and Poppy Seeds with Smoked Provola, Tomatoes, and Bacon – Tumeric and Sesame Seeds with Artichoke Cream, Pecorino Cheese and  Raw Ham – Rye and Sunflower Seeds with EVO Mayonnaise,  Sausage Grains and Truffle)
1 – 2 – 3 – 9 – 14

€ 12.00

Le Focaccelle alle Verdure (3pz)
– Integrale e Semi di Papavero con Patè di Fave e Cicoria 

– Curcuma e Semi di Sesamo con Crema di Rapa Rossa e Melanzane
– Segale e Semi di Girasole con Crema di Carote e Zucchine

(Selection of Ancient Grain  “Focaccia” – Wholemale and Poppy Seeds with Favabeans Paté and Cicory – Tumeric and Sesame Seeds with Beetroot Cream and Eggplant – Rye and Sunflower Seeds  with Carrots Cream and Zucchini)
1 -2 – 9 – 14     

€ 10.00

Le Focaccelle ai Fermentati (3pz)
– Integrale e Semi di Papavero con Mayonese di Ceci e Kimchi di Cavolo Cinese 

– Curcuma e Semi di Sesamo con Mayonese di Ceci e Kimchi di Lenticchie e Fiori di Zucca
– Segale e Semi di Girasole con Mayonese di Ceci e Kimchi di Rapa Rossa

(Selection of Ancient Grain  “Focaccia” – Wholemale and Poppy Seeds with Chickpeas Mayo and Pak-Choy Kimchi – Tumeric and Sesame Seeds with Chickpeas Mayo and Lentils and Pumpkin Flower Kimchi – Rye and Sunflower Seeds  with with Chickpeas Mayo and Beetroot Kimchi)
1 -2 – 9 – 14     

€ 10.00

Tagliere del Norcino
Selezione di Salumi Artigianali delle Norcinerie del Territorio
 servito con Focaccia di Grani Antichi Senza Lievito

(Selection of Sliced Cold Cuts Without Preserves a with Flour of Ancient Grain without Yeast “Focaccia”)
1 – 4 – 14

€ 16.00

Piatto del Casaro
Selezione di Formaggi Locali – Pecorini, Caprini, di Mucca e di Bufala Freschi e Stagionati con Focacce di Grani Antiche Senza Lievito

(Selection of Fresh and aged sheep, goat, cow and buffalo local cheeses )
1 – 4

€ 16.00

Fritto Goloso

Arancino Speziato con Caciottella
Arancino Pomodoro, Cipolla e Caciottella 
Tramezzino Salsa “Gauloise” e Funghi
Tramezzino Formaggio e Prosciutto Cotto

(Selection of Fries – “Arancino” Spicy with Cheese – “Arancino” Tomato, Onion and Cheese – Sandwich with “Gauloise” Sauce and Mushrooms – Sandwiches Cheese and Baked Ham)
 1 – 4 – 6 – 14   

€ 10.00

Gran Fritto di Verdure Fresche Croccanti

(Fresh Vegetables Fried Mix)
4     

€ 8.00

Hummus di Ceci con Focaccia Senza Lievito

(Chickpes Hummus with “Focaccia” without Yeast)
1 – 6      

€ 7.00

Parmigiana di Melanzane

(Stowed Eggplant with Cheese and Tomato Sauce)

1 – 4    

€ 8.00

Le Bruschette con Pane di Farina “Terminillo” – 3pz

– con Piccadilly
– con Tartufo
– con Patè di Fegato

(Selection of Bruschette: Tomatoes – Truffle – Liver Patè )
 1 – 14   

€ 10.00

Le Bruschette al Lardo Speziato con Pane di Farina “Terminillo” – 3pz

– con Pomodorini
– con Tartufo
– con Asparagi Selvatici

(Selection of Bruschette with Lard: Tomatoes – Truffle – Wild Asparagus )
 1  

€ 12.00

ALLERGENI
 1 – Glutine – Cereals Containing Wheat
 2 – Frutta a Guscio – Nuts

 4 – Latte – Milk
 6 – Sedano – Sellery

 8 – Senape – Mustard
 9 – Sesamo – Sesame

14 – Solfiti – Sulphur Dioxide/sulphites